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临近腊月，又到了香肠、腊肉的备货旺季。12月19日，记者走访市中心城区各大农贸市场发现，置办香肠、腊肉的市民络绎不绝，各制作点的生意也迎来小高峰。
当日上午，在市区交通路西段一猪肉铺前，有不少市民咨询灌香肠怎样收费。老板一边指挥顾客有序排队，一边熟练地切肉称重、搅碎拌料、操作机器灌香肠，再用细线一节节打好结，忙得不亦乐乎。
“每年我都会到肉铺灌腊肠，各种口味都灌点，既卫生又实惠。”市民王先生在肉铺购买了30斤猪肉，准备制作成五香、麻辣和广味香肠。同样热闹的还有城区其他农贸市场，猪肉销售摊、香肠腊肉加工制作摊前都是一派忙碌景象。
张西市场一猪肉制品铺主介绍：“今年虽然受疫情影响，但是市民准备过年的热情还是非常高，以往这个时候腊味刚上市，今年不同，有些店铺上个月中旬就已经在备货了。”
腊味是春节团圆佳肴中一道必不可缺的美食。走在街头，居民的阳台上腊味飘香，满眼的腊制食品成了独特的风景，空气中的咸香让人感受到迎接新年的喜悦。驻马店人过年的餐桌上，腊味虽然从来不是最显眼的那道菜，却是令人回味的一道美食。
