在成都任何一家火锅店坐下,先端上来的往往不是锅底,而是一碟精心调制的蘸料。蒜泥、香菜,最后淋上一圈香油。
很少有人会多看这圈油一眼。锅底可以有名字,毛肚可以有名字,连一瓶豆奶都有人记得牌子,唯独这碟油,消费者几乎从不追问它是谁做的。
众信香油就藏在这些油里。
从1993年成都成华区万年综合市场的一台石磨算起,这家公司做芝麻油已经34年。它没出现在火锅店的招牌上,却出现在桥头、华润·五丰黎红、袁记串串香、五里关、程碟衣、川西坝子这些知名品牌的供应链里。
一个给川渝火锅供应了三十多年油碟的企业,为什么始终站在聚光灯外?把视线从门店挪到供应链上,看到的已经不只是一家公司的成长史,还有芝麻油这个千年品类迟迟没有走完的品牌化进程。
火锅店最不起眼的那碟油才是供应链的隐形入口
过去十年,火锅行业的标准化被反复讨论。底料统一配送,菜品中央厨房预制,连门店的动线和服务话术都有手册可依。唯独油碟,很多门店至今还在用散装香油、小厂供货,批次不同,香味不同,安全标准也参差不齐。
川渝火锅、串串、麻辣烫越火,油碟越像“隐形刚需”。
一碟好的蒜泥香油碟,要压得住火锅的燥辣,提得起食材的鲜香,让一口毛肚从辣得跳脚变成香得回甘,它是食材入口前最后一道风味关口。一家连锁火锅店在全国有几百家门店,如果油碟风味不统一,顾客吃到的就是同一个品牌、不同的味道。
因此,油碟并不是配角,而是火锅口味标准化的最后一环,也是餐饮供应链上最不起眼的入口。谁能把一碟香油做得稳定、安全、香浓,谁就握住了这个入口。
众信香油,就在这个入口处,站了34年。
“小芝麻、大世界”芝麻油行业的尴尬与机会
芝麻油、小磨香油在中国有上千年的消费历史。2025年,中国香油产量约39.5万吨,需求量约39万吨,市场规模约148.98亿元。全球芝麻产业全产业链市场规模约400-500亿。盘子不算小,但品牌集中度极低,行业前五企业市场份额仅31.5%。
行业里不缺“地方诸侯”,但真正靠芝麻油这一品类打穿全国市场的品牌,仍处于空位。
缺品牌的代价,最终由产业链末端的人承担。餐饮客户采购香油,要多花人力验厂、比样、盯批次。
与此同时,供给端也在经历一轮洗牌。随着芝麻油国家标准修订推进,行业门槛正在抬高,不合规的中小产能加速出清。留下来的,是那些能把老手艺变成可复制、可验证、可稳定交付的企业。
众信香油的实力,恰恰长在这个空档上。小作坊能做出一锅香喷喷的香油,却做不出十万罐味道一模一样的油碟;能靠经验控制火候,却无法保证每一批都通过出口检测。老故事谁都会讲,把一门靠手感的手艺做成十万罐味道一样的油碟,才是对传统的尊重,也是对B端客户最硬的承诺。
从河北大名到四川成都34年只做芝麻一件事
众信香油的故事,要从河北邯郸大名县说起。
大名是“中国小磨香油之乡”,芝麻油产业在这里有几百年的传承。创始人孙士安就生在这里,从小看着香油坊长大,对芝麻的香气、火候和工艺有天然的敏感。
1993年,孙士安从大名来到成都,在成华区万年综合市场支起摊子,现磨现做香油。那是众信香油最早的雏形:一台石磨,一口炒锅,加上一股把香油做好的执拗。
2011年,简阳市众信食品有限公司成立。2016年,公司迁入成都市东部新区食品产业园,更名为四川众信食品有限公司。从现磨现做的小摊,到标准化生产基地,这家公司完成了从传统作坊到现代企业的蜕变。
更值得关注的是二代接棒。孙士安的儿子孙龙从小也是闻着香油长大,从接手众信香油后,没有停留在父辈的作坊经验里,而是主动把企业带进行业组织、标准体系和更广阔的产业生态。
2024年,孙龙当选四川省川调商会青年会首任主席,同时担任中国调味品协会火锅调料专业委员会第三届委员;成都发改委经济委员智库成员。这些席位不是虚名,是组织化、协会化、标准化、国际化的切实接口,区域食品企业要把生意做大,就得先跟行业组织和标准体系说上话。
孙龙接手后的动作,把众信香油从一个区域性香油厂,推向行业规则讨论的桌边。四川是调味品大省,火锅底料和油碟背后连着一张巨大的区域产业网。年轻一代经营者走进协会和标准组织,意味着这门生意的评价体系正从熟人交情转向公开规则。
它的底子,是两头的资源。一头是大名的香油产业网络,另一头是成都的川渝火锅市场。一代人靠手感把香油的品质做出来,二代人要把这种品质写进行业认可的规则里。这中间隔着的不只是年龄,还有一整套现代企业的语言。
日产100万罐把“香”做成可复制的参数
众信香油主营火锅油碟、芝麻香油、小磨芝麻香油和芝麻酱,核心爆款火锅油碟,日产能达到100万罐。
这个数字放在行业里看,意味着一件事:旺季不断货,连锁品牌全国门店口味统一,食品企业批次零差异。
把一滴香油做香不难,难的是每一次都香。传统小磨水代法能最大程度保留芝麻的原生醇香,现代压榨工艺能保证规模化生产的稳定,众信把两者接在一起,守住了老手艺的风味,也守住了现代品控的底线。
认证是另一道硬门槛。ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、出口资质、清真食品认证,这些资质挂在墙上是奖状,摆到供应链上就是入场券。
但入场券只是开始。众信香油是四川省火锅协会推荐单位。据协会公开信息,这是行业第一份,也是目前独一份的推荐荣誉。
在供应链准入之外,来自细分行业协会的推荐仍属稀缺。四川省火锅协会的推荐,意味着在火锅油碟这个品类里,众信被协会先一步挑了出来。对餐饮连锁和食品企业来说,这层推荐的实际作用,是减少了一部分比较和验证的环节。入场券之外,众信手里还多了一张火锅协会的推荐票。
如果用三个字概括众信香油的标准,就是“纯、香、稳”。
原料真、不勾兑、无劣质添加;保留芝麻原生醇香,风味突出;批次稳定、供货稳定、合规稳定。餐饮连锁要的是全国门店口味统一,食品企业要的是批次零差异。众信真正的本事,是把模糊的香,变成了可以量化、可以复制的标准,把老手艺的确定性,交到每一个客户手里。
从川渝火锅到欧美餐桌众信香油的出海路
芝麻的主产区集中在中国、印度、非洲埃塞、苏丹、缅甸等地,但中国的芝麻产量远远不够用,进口量逐年增加。原料的全球博弈,直接决定芝麻油企业的成本、品质和稳定性。众信香油在这方面的优势,来自创始人家族和家乡的产业网络,能第一时间掌握上下游行情和产业趋势。
但众信香油的故事不止于原料采购。它的出口业务,同样是这家企业实力的重要一面。
众信香油的产品已出口美国、加拿大、欧洲等多个海外国家和地区。这不是简单的“卖到国外”,而是一整套能力的输出:出口资质认证、清真食品认证、ISO22000食品安全管理体系,这些资质是进入国际市场的硬门槛。
海外中式餐饮市场对火锅油碟、芝麻香油的需求持续增长,但传统出口供应商普遍面临品质不达标、产能不足、合规性弱、供货不稳定等问题。众信香油凭借规模化产能和成熟的出口供应链体系,正在补上这个缺口。
从川渝火锅的油碟,到欧美厨房里的芝麻香油,众信走的是一条“标准出海”的路。海外客户要的不只是中国味道,更是稳定、合规、可持续供应的中国味道。
出口业务的拓展,让众信在国际市场上拥有了另一重身份:中国芝麻风味的标准输出者。
订单不会撒谎
头部餐饮为什么选众信香油
众信香油的客户名单,是一份供应链大考的成绩单:桥头、华润·五丰黎红、袁记串串香、五里关、程碟衣、川西坝子等。
这些品牌有一个共同点,对供应商的筛选极其严苛。产能不够,淘汰;品控不稳,淘汰;资质不全,淘汰;定制能力差,淘汰。能进入这些品牌的供应链,说明众信在产能、品控、定制、合规、交付上,全部通过了实战检验。
产品同时出口美国、加拿大、欧洲等市场,覆盖火锅店、串串店、麻辣烫、烧烤店、食品工业客户,以及农贸、商超等渠道。
在调味品行业,B端的隐形冠军往往比C端的网红品牌活得更久。餐饮客户的订单,是一罐一罐油碟的稳定性攒出来的,营销换不来。消费者记不住油碟品牌,但餐饮采购记得住谁从来不出问题。
卖油不够
还要卖“确定性”
众信香油的下一站,不只是卖标准品。针对火锅、串串、麻辣烫、烧烤、食品工业等不同场景,公司可以提供定制化产品、包装规格和供货方案。角色的重心,正从香油供应商转向芝麻风味解决方案服务商。调味品行业接下来的竞争,会落在供应链能力和解决方案能力上,一瓶油对一瓶油的比拼只是起点。谁能帮餐饮品牌解决口味标准化、供货稳定性、合规安全性,谁就能在B端站稳。众信卖的已经不只是香油,是一整套确定性:口味确定、供货确定、合规确定。
一碗油碟,从川渝火锅的桌边出发。众信香油不在火锅最沸腾的地方,但在那一碟蘸料里;它不一定被每个消费者记住,但头部餐饮已经用订单投了票。34年,从万年综合市场的一台石磨,到日产百万罐的产业园。众信香油的故事是一个企业的成长史,也是中国芝麻油产业从传统作坊走向标准化、品牌化、国际化的一个切片。坚守“匠心众信百年企业”的愿景,秉持匠心做产品、诚信做品牌的初心,众信香油正朝着打造国内外极具影响力的芝麻调味标杆品牌的目标走去。好香油,众信造。一碗香油,也是一门大产
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