【北京，2026年5月26日】 —— 今日，一场旨在打破行业壁垒、深度链接专业视角与公众表达的“风味试炼：哥瑞纳·帕达诺 PDO 奶酪大冒险”媒体工作坊在北京圆满落幕。本次活动通过系统化品鉴、跨界融合展示与沉浸式实操交流，搭建起厨师实操洞察与媒体专业叙事之间的桥梁，共同探索这一欧洲原产地名称保护（PDO）奶酪典范在本土餐饮场景中的无限可能。
沉浸式叙事：将专业知识转化为“冒险”体验
在饮食文化的传播中，如何将深奥的产地规则与复杂的风味演变转化为易于感知的语言，一直是行业媒体面临的挑战。本次工作坊打破了单向宣讲的陈规，将活动现场构筑为一个“奶酪冒险公会”。
受邀而来的资深媒体人与美食意见领袖首先以“见习冒险者”的身份激活行程，领取专属《奶酪冒险手册》，开启了这场关于时间与风味的深度实践。通过“主厨试炼”、“风味试炼”与“知识试炼”三大任务，参与者不再仅仅是信息的接收者，而是成为了风味的探索者与见证者。这种叙事化的体验，不仅增加了活动的互动性，更让受原产地名称保护背后的严苛标准变得直观且生动。
厨师洞察：从后厨实操到风味逻辑的深度转化
在餐饮生态中，厨师往往是食材风味最直接的诠释者。本次活动中，大使主厨刘萍萍（Lily LIU）结合现场示范，分享了她对哥瑞纳·帕达诺PDO奶酪在实际烹饪中应用方式的理解，也为媒体提供了一个从厨房视角观察奶酪的切口。
谈及“哥瑞纳·帕达诺PDO奶酪土豆汤，咖啡哥瑞纳·帕达诺PDO奶酪脆片”这道菜时，Lily提到，她希望通过一道结构相对简洁的料理，让大家更集中地感受奶酪在质地和香气上的表现。菜中使用的“咖啡风味脆片”，来自奶酪在高温条件下形成的全新口感层次。她认为，这不仅体现了奶酪在烹饪中的可塑性，也让咖啡轻微的苦感与奶酪本身的咸香形成对比，更容易带出9–14个月熟成阶段特有的柔和乳香和淡淡坚果气息。
在另一道“帕达诺奶酪烩饭，云南羊肚菌酿紫苏牛肉”中，Lily则选择使用熟成时间超过16个月的哥瑞纳·帕达诺PDO奶酪。她分享到，像羊肚菌、紫苏这类本身个性非常鲜明的食材，在搭配时并不适合过于轻薄的奶酪风味；相反，熟成度更高的奶酪能够提供更稳定的底味支撑。她特别提到，高年份奶酪的晶体结构、浓郁香气和更长的余韵，在这道菜里起到了一种“鲜味放大器”的作用，让整体味道更完整，也更有层次。
对Lily来说，奶酪在厨房里的价值，从来不只是“增加香味”这么简单。她在现场也特别强调，不同熟成阶段其实对应着不同的烹饪角色：9–14个月的奶酪风味温和、乳香清晰，更适合作为“烹饪基底”；16个月左右则开始进入风味与应用之间更平衡的阶段，除了保留乳香外，会逐渐发展出更明显的坚果香与鲜味层次，既适合直接食用，也能够在热菜中提供更丰富但不过分强势的风味支撑；而20个月以上的产品则风味集中、层次鲜明，更适合直接品鉴，或者在菜品中作为一个更明确的味觉焦点出现。她认为，只有当这些差异被真正放进厨房语境里去理解，媒体才更容易把“为什么这款奶酪好用”讲清楚，而不仅仅停留在“它很好吃”的层面。
知识进阶：解码“时间与地理”的杰作
作为欧洲最悠久的硬质奶酪之一，其名称本身就蕴含着深厚的技术特征。在此次活动中，参与者们深入学习了支撑这一“受保护名称”的核心要素：
“哥瑞纳Grana”的含义：其名源自当地语言，意为“颗粒状”或“颗粒感”，这精准描述了其经过漫长熟成后形成的独特晶体结构。
产区的地域基因：这种产品仅限于意大利北部波河平原（Po River Valley）特定的 32 个省份生产。每一枚奶酪轮都采用产区内收集的牛乳，通过传统的自然分离法部分脱脂后制作而成。
阶梯式的风味演变：9–14个月：质地尚且柔软，风味温和细腻，蕴含柔和乳香，是理想的佐餐与烹饪入门选择。
16–18个月：颗粒感初现，散发干草与干果的复合气息，在融合料理中表现极佳。
24个月以上（Riserva 珍藏级）：呈现出清晰的薄片状结构与鲜明的晶体点缀，风味浓郁且余韵悠长，代表了该品类最成熟、风味表达最鲜明的风格之一。
健康属性的科学支撑：值得关注的技术细节是，由于其独特的生产工艺和漫长的熟成过程，这种产品在自然状态下不含乳糖，这为其在追求健康的现代消费群体中的普及提供了坚实的科学依据。
风味探秘：开启本土化的无限想象
在“风味试炼”的自由探索阶段，媒体代表们亲身实践了奶酪与多元本土食材的化学反应。从不同浓度的黑巧克力（50%至70%）到黑醋，再到无花果、猕猴桃、雪梨等当季水果，参与者们通过对比实验，记录下每一段风味碰撞的瞬间。
每一块合规的产品在熟成至第 9 个月时，都必须经过技术人员的专业检测。只有通过敲击测试与外观审核的奶酪，才能被烙上官方的火印标志。
通过此次在北京举办的深度交流，媒体侧完成了从“认知”到“实操”的飞跃。主厨的专业洞察被成功转化为媒体更易传播的叙事语言，这不仅提升了公众对优质原产地产品的专业认知，也为这一源自欧洲腹地的古老风味在中国市场的创新应用开辟了新径。
关于哥瑞纳·帕达诺奶酪保护协会
该组织（Consorzio Tutela Grana Padano）致力于维护产区传统工艺，监督产品的质量安全，并在全球范围内推广这一受原产地名称保护认证（PDO）的卓越产品。
*由欧盟赞助。本推广活动所表达的观点和内容仅代表作者个人观点，不一定反映欧盟或资助机构的立场。欧盟及资助机构对此不承担任何责任。
