炎炎夏日，上海人的餐桌上
面条开始频频出现
(资料图)
菜汤面、阳春面、冷面……
不同的烹饪方式
对面条也有着不同的要求
今天
我们就为您介绍几家
杨浦的特色面食店
群群食品店
专注切面几十年
“新蒸冷面，传统做法，包侬好……”夏天一到，群群食品店的门口就竖起“新蒸冷面”这块特色招牌。记者看到，刚做好的冷面在柜台上堆成了一座小山，色泽偏黄，形状微卷，吸引了不少“马大嫂”前来购买。
之所以被称为“蒸”冷面，是因其制法。在小阔面中加碱和鸡蛋，放到蒸笼上蒸至六分熟，再入沸水煮熟，沥干降温，将热面条摊在案板上，边松劲儿，边用风扇对着吹，方可成团出售。买回家后，开水下锅，烫熟后捞起，过凉水，再淋上醋、花生酱、麻油，配半根黄瓜切丝点缀，一碗下肚，清爽可口。
住在附近的李先生特地来买冷面。他说，蒸过后面条再次下水时便不软塌，有韧劲，吃口好。“这种味道我吃了几十年，一年夏天不吃就不习惯。”
群群食品店的前身是粮食局下属的国营企业，诞生于上世纪，后来经营模式改革，2002年，它独立出来，在虹口安国路上继续着鲜切面生意。去年底，群群食品店迁至杨浦阜新路，不仅开拓了一票杨浦新客，还有不少“老粉”追随而来。
市民匡女士从曲阳路远道而来，下起单来不含糊，一买就是几大袋。“吃惯了这家的味道，知道他们店开在这儿，我赶紧跟过来，现在几乎每周都要来。”匡女士笑着说。
这一口让食客们念念不忘的好味道，离不开店内那台“古董级”压面机，吨位重，功率大，压出来的面条筋道有弹性。此外，店内的原材料采用优质面粉，由专业师傅每天凌晨3点起床制作，保证面条的新鲜度。“最近天气热，每天早上六点多就有顾客来等着买面条了。”店员曹健慧告诉记者。
目前，群群食品店制品中不添加防腐剂，相应的保质期也较短，在2天左右。
群群食品店
地址：杨浦区阜新路178号
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