春天是刀鱼集中上市的季节。这两天，记者走访江苏镇江扬中市场发现，不少养殖企业、酒店正忙着捕刀鱼、卖刀鱼。尽管价格不便宜，销售却出人意料的火爆。
在镇江扬中的一家刀鱼养殖基地，数十名“全副武装”的工人正忙着拉网捕刀鱼。基地工作人员告诉记者，今年捕捞的刀鱼个头着实不小，平均重量在二两半到三两左右，价格在每斤2500元不等。
江苏扬中某刀鱼养殖基地技术顾问 李小网：今天这一天将要向外发600条，有上海的、南京的、无锡、苏州的。
在扬中城区一家老字号饭店，厨师王世平正用祖传手法烧刀鱼。据他介绍，用这种方法烧出来的刀鱼味道更鲜、也更美味。
厨师 王世平：清明之前，因为它的肉比较细腻，骨头刺比较软，吃起来口感也很好。
由于长江禁捕，湖刀、海刀，以及人工养殖刀鱼的身价暴涨，酒店里刀鱼现在来说至少要200起一条，越大越贵，最贵的可以达到五六百一条。虽然价格不便宜，但是销量可观。
